• Recept

    Medelhavsmarinerad aubergine med hasselbackspotatis

    Vi blev inspirerade av att laga en medelhavsrätt på veganskt vis och bestämde oss då för att pröva oss fram till ett nytt recept. Resultatet blev en medelhavsmarinerad aubergine med hasselbackspotatis och tzatsiki. En enkel rätt som inte kräver mycket tid då allt tillagas i ugnen. Hoppas det smakar. Tillagningstid: 45-60 minuter.

    Ingredienser:
    2 st aubergine
    1 st tomat
    1 st röd paprika
    1 knippe sparris
    Oregano

    Marinad:
    1 dl olivolja
    1 pressad citronsaft
    2 vitlöksklyftor, finrivna
    1 dl finhackad timjan
    Lite chillipulver
    Salt och svartpeppar

    Tillbehör:
    Grekiska oliver med smak av vitlök
    Grekisk sallad
    Vegansk Tzatsiki
    Vegansk fetaost

    Gör så här:
    Skala potatisen och skär snitt i potatisen. Lägg lite mjölkfritt margarin på varje potatis och strö på salt, peppar och skorpmjöl. Sätt in i ugnen på 200 grader i 30-40 minuter, beroende på storlek.

    Skölj auberginerna och dela på mitten. Lägg flingsalt på auberginen för att suga ut vätskan. Bland ihop alla ingredienser till marinaden och häll sedan ut marinaden i en ugnssäker form. När auberginerna har svettats ut vätska i 5-10 minuter, lägg dem då upp och ner i den ugnsäkra formen så att auberginerna kan suga upp resterande marinad. Vänd auberginerna efter 5-10 minuter och häll resterande marinad som ej sugits upp på auberginerna. Lägg i sparris, tomatskivor och paprikaskrivor i ugnsformen. Häll på lite olivolja och krydda med salt, peppar och oregano. Sätt in i ugnen i 25-40 minuter, beroende på storlek. Ta ut ugnsformen med aubergine och servera med hasselbackspotatis, grekiska oliver, grekisk sallad, vegansk tzatsiki och vegansk fetaost.

    Tips:
    Om ni vill ha lite mer smak på auberginen så kan ni med fördel marinera lite längre. Förbered aubergine och marinad i en påse i kylen några timmar innan det är dags att laga maten.

    In i ugnen..
    medelhavsmarinerad aubergine med hasselbackspotatis
    Färdig att ätas: Medelhavsmarinerad aubergine med hasselbackspotatis
  • Recept

    Hemmagjord vegansk schnitzel

    Det är nog inte bara vi som har upptäckt det fantastiska utbudet på vegansk schnitzel, våra favoriter är från Anammas eller Ica ’Gott Liv’? Vi har fastnat specifikt för Icas veganska schnitzel från deras varumärke ”Gott-Liv” som innehåller en hel del veganska produkter. God smak och krispig yta som dessutom endast behövs stekas till, väldigt snabbt och gott att tillaga efter en dag på jobbet. Men nu har vi faktiskt testat att göra en egen vegansk schnitzel, helt improviserat men fantastiskt gott! Detta recept räcker till ca 10 tunna schnitzlar.

    Ingredienser:
    1 pkt marinerad tofu (Kung Markatta)
    1 pkt små vita bönor (Go Green)
    2 dl maizena
    1 dl ströbröd
    2 tsk grönsaksfond
    1 tsk sambal olek
    1 tsk jordnötssmör
    1 msk ljus soja
    1 chiaägg (1 msk chiafrön, 2 msk vatten)
    1 lök
    2 vitlöksklyftor
    1 tsk färsk riven ingefära
    1 tsk paprikapulver
    1 tsk salt
    1/2 tsk citronpeppar
    1/2 tsk svartpeppar
    1/2 tsk chilipeppar
    Lite pressad citron
    Panko/ströbröd till panering

    Gör såhär:
    Börja med att ta fram ett litet glas och häll i 1 msk chiafrön och 2 msk vatten. Låt svälla i ca 10 min. Lägg därefter samtliga ingredienser (förutom panko) i en matberedare med kniv. Mixa tills allting är en smetig röra. Ställ sedan röran kylen i ca 30 min. Därefter är det dags att forma smeten till ca 10 tunna schnitzlar. Forma till tunna schnitzlar och vänd dem i rikligt med panko. Bli inte orolig om smeten känns väldigt kletig. Vi använde en stekspade när vi vände schnitzlen i panko, det var enklare än att jobba med händerna. Stek därefter schnitzlarna i rikligt med olja så dem får en fin stekyta. Klart, svårare än så är det inte!

    Servera gärna med klyftpotatis, morötter, röd lök, broccoli och lite örtkryddor som värms i ugnen. En god svampsås och en fräsch sallad!

    Hoppas det smakar!

    Hemmagjorda veganska schnitzlar
  • Recept

    Tofu- & bönbiffar

    Det är hög tid att presentera vårt första recept, nämligen tofu- & bönbiffar. Enkelt, nyttigt och en fröjd för smaklökarna! Biffarna tar totalt cirka 50 minuter att tillaga, varav 30 minuter avser ”paus i kylen”. Du kan med fördel förbereda biffarna dagen innan de ska tillagas och ätas. Vi gjorde våra biffar rätt små så detta receptet gav oss 10 stycken.

    Du behöver följande:
    250 gram naturell tofu
    4 dl svarta bönor
    2 små rödlökar
    2 vitlöksklyftor
    1 dl maizena
    1 dl ströbröd
    1 msk fryst persilja
    2 tsk finrivet citronskal
    1 tsk salt
    1 tsk peppar
    1 tsk paprikapulver
    1/2 krm cayennepeppar
    1 krm chilipulver
    2 dl panko ströbröd, alternativt vanligt ströbröd
    Rapsolja att steka i

    Gör såhär:
    Börja med att pressa ut vätskan från tofun. Skär tofun sedan i grova kuber. Skala och grovhacka rödlöken. Pressa vitlöken. Lägg därefter tofu, rödlök, pressad vitlök, maizena, skorpmjöl, persilja, citronskal och samtliga kryddor i en matberedare med kniv. När allt har mixats ihop ordentligt formar du 7-10 biffar i valfri storlek. Bli inte orolig om smeten känns lite kletigt, blöt händerna lite lätt när du formar biffarna. Lägg samtliga biffar på en tallrik och låt stå i kylen ca 30 minuter. Detta görs för att biffarna ska stelna, få en bättre konsistens och inte falla isär när man steker. När 30 minuter har gått tar du ut biffarna från kylen och vänder dem i rikligt med panko (alternativt ströbröd). Stek sedan i rikligt med rapsolja så de får en fin och krispig yta. Klart och tofu- och bönbiffar är redo för servering!

    Vi valde att äta tofu- och bönbiffarna tillsammans med ugnsrostad klyftpotatis och rödvinssås, ruccola, svart vinbärsgelé och karamelliserad lök men man kan självklart välja andra tillbehör!

    Hoppas det smakar!

    Tofu- och bönbiffar